Kolbásztök - információk
Egyéb nevek: Indás tök, Hosszú tök
Latin név: Lagenaria siceraria var. turbinata
A kolbásztök a tökfélék családjába tartozó, rendkívül látványos és különleges zöldségnövény. Ahogy a neve is sugallja, termése nem kerek, hanem extrém módon megnyúlt, hengeres, akár az 1,5–2 méteres hosszúságot is elérheti. Színe fiatalon halványzöld, héja sima, húsa pedig fehér és lédús.
Hasznossága kettős: fiatalon kiváló gasztronómiai alapanyag, éretten pedig (kiszárítva) dekorációs célokra vagy használati tárgyak (pl. lopótök) készítésére szolgál. Íze a főzőtökhöz vagy a cukkinihez hasonlít, de annál valamivel selymesebb és édeskésebb. Gazdag rostokban, káliumban és vízhajtó hatású, így a könnyű nyári étrend egyik legérdekesebb szereplője lehet.
Termesztése odafigyelést igényel, főleg a növekedési erélye miatt. Ez a növény hatalmas, akár 10–15 méteres indákat is növeszt, ezért támrendszer (kerítés, pergola vagy lugas) mellett érdemes termeszteni. Ha a földön futtatjuk, a termések meggörbülnek és koszolódnak; ha azonban lelógnak a magasból, a gravitáció hatására egyenesek, "kolbász" alakúak maradnak. A napos, szélvédett helyet és a bőséges tápanyagot (komposztot) meghálálja.
A konyhában rántva, pörköltnek, töltve vagy főzeléknek is elkészíthető. Legnagyobb előnye, hogy "szakaszosan" is szüretelhető: ha csak egy darabra van szükségünk a főzéshez, a növényről lelóghat a maradék – a vágási felület a növényen beszárad, meggyógyul, és a tök tovább növekszik a száron.
Érdekessége a virágzása: a legtöbb tökfélével ellentétben a kolbásztök fehér virágai estétől reggelig nyílnak, így a beporzást főként éjszakai lepkék végzik. Ezért is nevezik néha "éjszakai töknek".